Cómo se recicla el aceite usado

puntos limpios son instalaciones públicas pensadas para depositar residuos domésticos contaminantes, como el aceite, o voluminosos, pero requieren el esfuerzo del consumidor por desplazarse a ellos, ya que en general hay pocos y un tanto alejados de los núcleos urbanos.

Los consumidores tienen que guardarlo en unos envases cerrados que pueden ser de varios tipos. En algunos casos, el propio consumidor tiene que poner el envase (en general, botellas de plástico usadas) para llevarlo al contenedor. En otros casos, los responsables del reciclaje entregan envases de diversas cantidades para homogeneizar el sistema de recogida.

El aceite que se puede reciclar es el vegetal sobrante de la cocina, de frituras, grasas y asados, de alimentos enlatados, manteca de cerdo, o grasas estropeadas y caducadas. Sin embargo, no se debe depositar en estos contenedores el aceite de motor, grasas industriales o aceites con bases de petróleo.

En este caso, la legislación obliga a los fabricantes a hacerse cargo de los mismos. Para ello, se ha puesto en marcha una entidad, Sigaus, que el año pasado recuperó, según sus responsables, 154.775 toneladas de este residuo, del que un 70% sirvió para obtener nuevos aceites.

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Croquetas de Yuca con Jamón Ibérico

Ingredientes

• Yuca                     2 Kilos
• Jamón Ibérico      150 gr
• Mantequilla         150 gr
• Harina                  1/2 Taza
• Huevos                 4 Unidades
• Sal 
• Pimienta Negra
• Leche
• Pan Rallado

Elaboración

• Pelamos bien la yuca y la ponemos a cocer hasta que esté suave eliminamos el agua con un chino y hacemos un puré con la yuca, cuando esté aún caliente agregamos la mantequilla, pimienta negra y sal y en este punto extraeremos la mitad de la yuca preparada para reservarla para otra elaboración. 
• Seguidamente agregamos un huevo y harina para darle consistencia, si vemos que es necesario le añadiremos leche y listo. Cocinamos unos instantes agregamos el jamón y lo distribuimos uniformemente. Dejamos enfriar esta preelaboración.
• Una vez frías sacamos bolitas de unos 4 centímetros, para lo cual sería ideal utilizar racionadores del nº 60. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y lo ponemos en la freidora a 165 ºC, y con cuidado ya que tendríamos que evitar que se recocinen porque si no se romperán. 
• Sacamos a una bandeja con papel absorbente y la servimos calientes

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Notas de #Cocina de Leonardo Da Vinci

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