La diferencia entre lo Asado y lo Cocido

Los metodos de cocinado podemos separarlos de una manera muy simple: lo asado y lo cocido. En ambos casos el género elegido quedará cocinado, tardará más o menos tiempo, pero estará listo para comer. la diferencia esta en el sabor; esta diferencia la aporta un calor fuerte que hace que el preparado quede dorado exteriormente o cuando el calor no llega con tanta fuerza y no conseguimos ese tostado. Por ejemplo, la corteza del pan sabe distinta y tiene otra textura que la miga, y la masa es la misma; lo que ocurre es que afuera se tuesta y sabe mejor, y por dentro se cuece y tiene menos sabor. El causante de esta diferencia es la reacción del  Maillard.