Ingredientes:
- 200gr de Seitan
- 50gr de setas Shitake
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de Ajonjoli - aceite de tahine
- azúcar moreno
- vino de arroz - sake
- jengibre rallado
- salsa de soja
- 1 calabacín
- 4 cebolletas pequeñas
- 1 pimiento rojo
- arroz Jazmín cocido
- sésamo negro y normal
Elaboración:
- Mezclar en un bol la salsa de soja junto con el azúcar y el vino de arroz. una vez esta todo mezclado, se pone en un cazo a hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- En una sarten grande con un poco de aceite de oliva, bien caliente, sofreímos el ajo y el jengibre junto con el seitan picado en trozos pequeños. añadimos la sal al gusto seguida de la salsa que habiamos preparado anteriormente. cuando ya este todo frio, se añade el pimiento, cortado al gusto.
- por ultimo y con todo ya pochado, añadimos el calabacin, los cebollines y el pimiento rojo. cuando ya este tierno, añadimos el arroz cocido y salteamos.
- sirve el arroz con el sésamo espolvoreado negro/normal por encima y un poco de perejil picado.
El Veganismo ¿En que consiste?
Ingredientes para dos personas:
- 200 gr de arroz redondo
- 3/4 litro de fondo de verduras
- 40 gr de Funghi
- 1/2 cebolla
- 2 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de Margarina
- ciruelas
- sal y pimienta
Elaboración:
- En una sartén sofreír el ajo y las setas hasta que estén blanditas, retiramos del fuego y reservamos. si las setas sueltan mucha agua reservamos el caldo para añadirlo al arroz.
- corta la cebolla en bronoisse muy pequeña. derrita dos cucharadas de margarina en una sartén caliente y añade la cebolla para freír.
- una vez este transparente, incorpore el arroz, salpimentar al gusto e ir mezclando bien para que se impregne de margarina. añadimos la hoja de laurel y removemos.
- añadimos el vino y dejamos que se evapore. añadimos el fondo de verduras y removemos hasta que el arroz lo absorba y así sucesivamente hasta que el arroz este cremoso. no dejamos de remover! así conseguiremos que arroz suelte el almidón y haga el espesante natural. cuando al arroz le queden dos minutos de cocción añadiremos las setas anteriormente reservadas y removemos durante 3 minutos.
- para decorar en una sarten aparte pochamos ciruelas deshidratadas previamente cortadas junto unas laminas de funghi. y para darle color al plato cortamos cilantro muy fino y dejamos unas hojas para el centro del mismo.
Ingredientes:
- 150gr..................Harina
- 2 cucharadas........Cacao en Polvo
- 2 cucharaditas......Azúcar de lustre
- 1 pizca................Sal
- 50gr....................Mantequilla
- 1........................yema de huevo
- Agua fría
Relleno de Chocolate
- 200gr..................Chocolate negro
- 25gr....................Mantequilla sin sal
- 250ml.................Nata
- 1Cucharadita.......Ron Negro
- Virutas de Chocolate para decorar
Elaboración
- Unte la mantequilla en un molde acanalado desmontable de 22cm de diámetro. tamice en un recipiente de robot de cocina la harina, el cacao, el azúcar lustre y la sal, incorpore la mantequilla y amase lo hasta obtener una consistencia como de pan rallado. pásela a un cuenco y trabaje-lo con la yema y un poco de agua muy fría hasta obtener una pasta homogénea. en una superficie harinada, extiéndala con el rodillo en un circulo de 8cm más grande que el molde. Coloque con cuidado la pasta en el molde, adaptándola. pase el rodillo por el borde del molde para recortar el exceso de pasta . Ponga un redondel el papel vegetal sobre la masa, esparza unas legumbres secas y déjela 30 minutos en el frigorífico. mientras tanto, precaliente el horno a 190ºc.
- Saque el molde del frigorífico y cueza la base de la tarta 15 minutos. retire las legumbres y el papel vegetal y hornéela 5 minutos más.
- Para preparar el relleno, trocee el chocolate y póngalo en cuenco con la mantequilla. lleve la nata a ebullición y viertala encima. remuevalo bien, añada el ron si lo desea y siga removiendo hasta que el chocolate se funda por completo. vierta el relleno de la base y deje la tarta 3 horas en el frigorífico.
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