Receta de Naranjas con Aceite de Oliva

Ingredientes:

• Naranjas..........2
• Frambuesas.......4-6
• sal en escamas (tipo maldon)
• miel..................2 cucharadas
• menta fresca......1 ramita
• Aceite de Oliva....3 cucharadas

Elaboración:

1. Pelar las naranjas y sacar los vivos
2. Ponerlos en un plato o una fuente, repartidos al gusto
3. Rocia con la miel, aceite de Oliva y espolvorear unas escamas de sal
4. Decora con las frambuesas, unas hojas de menta y servir.

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Roast - Beef ( 8-10 pax)

Ingredientes:

• Lomo de buey deshuesado  2 kg
• Manteca de Cerdo              100 gr
• Jerez                                 2 dl
• Fondo de Carne                  1/2 L
• Maizena                             10 - 15 gr
• Mantequilla                         50 gr
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos el lomo, retirando tendón, pellejos y restos de grasa, dejar unos 3-4 centímetros de la falda y bridarlo.
2. La manteca previamente disuelta sobre una placa, colocamos los tendones como base, y encima la carne previamente sal pimentada y metemos al horno. 35 minutos, regándolo varias veces.
3. una vez hecho, reservarlo. ponemos la placa sobre el fuego para caramelizar los jugos, añadimos el jerez, reducimos y agregamos el fondo de carne, dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad. ligamos con maizena disuelta en el jerez y añadimos los 50 gramos de mantequilla.
4. Para servir, retiramos el bridaje y cortamos en lonchas, presentamos en una fuente con la guarnición, napandolas con la salsa.

Nota:

El tiempo del horno dependera del tamaño y si se deja o no el hueso, para una pieza sin hueso se clacula de 15 - 18 minutos por kilo y con hueso de 18 - 20 minutos por kilo. la temperatura inferior será de 45 - 50ºC.

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Tarta de Cebolla

Para la masa quebrada

• Harina floja   300gr
• mantequilla   150gr
• Huevo           1 pieza
• agua o leche  1/2 L
• Sal

• Mantequilla  150gr
• Cebolla        1Kl
• Laurel          1Hola
• Sal y pimienta

Crema 

• Leche     1/4L
• Nata       1/4L
• Huevos   4 piezas
• sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en juliana y rehogamos con mantequilla y laurel, una vez dorada, retiramos y reservamos
2. para hacer la masa quebrada, ablandamos bien la mantequilla e incorporamos los huevos, el agua o la leche fría y la sal, añadimos la harina y mezclamos hasta tener una masa homogénea. reposar 20 minutos
3. tomar dos aros de tarta de unos 20 centímetros de diámetro y forrarlos con la pasta quebrada, estirandola sobre la mesa espolvoreada y con ayuda del rodillo.
4. repartir la cebolla en los dos moldes y la crema, compuesta por la leche,nata,huevos y sazonamiento mezclado y colado.
5. cocer al horno de unos 200º durante 25 minutos.

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