Garbanzos con Almejas y Setas

Ingredientes: 280 gr Garbanzos (previamente hidratados) Almejas 1/2 cebolla mejillones espinacas 50 gr de setas 1 diente de ajo Cebollino 2 rebanadas de pan guindilla / picante aceite de Oliva Sal Pasos a Seguir: En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla/picante, la cebolla y el diente de ajo entero. dejar sofreír durante unos minutos y agregar...

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Curry rojo de Verduras

Ingredientes: 2 Berenjenas (chinas) 1 pimiento rojo  1 calabacin 1 cebolla 1/2 calabaza 1 lata de leche de coco para cocinar 3 cucharadas de pasta de curry rojo  hojas de lima albahaca cilantro Aceite Pasos a Seguir: se pican las verduras, en trozos medianos. se rehogan levemente (utilizaremos una sartén honda o un cazo mediano) la cebolla,...

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Crema de calabaza

Ingredientes: ( 4-6 personas) 1kg de calabaza 400gr de patatas 4 zanahorias 1 puerro 2 cucharadas de aceite de oliva sal Pasos a Seguir: cortar la rodaja de calabaza por la mitad, pélala y córtala primero en tiras y después en dados. retira la parte inferior y superior de las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro....

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Salsa Bechamel ó Veluté

Ingredientes: Harina Grasa (mantequilla, aceite de oliva ó girasol) Leche ó Caldo Realizamos un roux (mezcla de harina + grasa) la proporción adecuada a la elaboración: Sopa ligada : 40gr de Mantequilla /40gr de harina / 1 litro de leche Salsear: 60gr de mantequilla / 70gr de harina / 1 litro de leche Napar: 80gr de mantequilla / 90gr de harina /1 litro...

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Focaccia, Receta Básica

   Ingredientes: 350 gr harina de fuerza 150 ml agua 15gr levadura fresca 2 cucharaditas de aceite de Oliva virgen Sal gorda 2 cucharadas Elaboración: Disolver la levadura en medio vaso de agua templada y haga lo mismo con la sal gorda. Tamizar la harina en un cuenco grande y mezclarla con la levadura y gradualmente ir echando el agua restante, el...

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Bizcocho Ligero (Sin levadura)

Ingredientes: Huevos        8 Azúcar         225gr Harina Floja  250gr Elaboración: Separamos las claras de las yema y mezclamos yemas junto al azúcar al baño maria, batiendo hasta que logre su volumen. (sí trituramos el azúcar en la Termo Mix, mucho mejor) Montamos las claras, punto de nieve, le añadimos la harina...

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Receta Quiche Lorraine

 Ingredientes: Harina         275gr mantequilla 160gr huevo             1 sal                  5gr Azúcar Realizamos un volcán con harina, tamizamos y añadimos mantequilla en pomadaAñadir un huevo entero y sal o el azúcar Cuando la masa...

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Mejillones tigres

Ingredientes: Pimiento Verde 2 Pimiento Rojo   2 Cebolla               2 Dientes de Ajo  4 Tomates.           4 Mejillones  2000gr Huevo, pan rallado Elaboración: Limpiamos los mejillones con la puntilla, cortamos en brounoise ( pimiento rojo -verde, cebolla,...

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Salsa Agridulce Casera

Ingredientes: 2 cucharas de azúcar 2 cucharas de Vinagre 4 cucharas de Ketchup 1 cuchara de Salsa de Soja 1 vaso de zumo de piña maicena Pasos a seguir: En una cazuela vertemos el zumo de piña (le podemos añadir algunos trozos de esta fruta picados), el vinagre y el azúcar. removemos hasta que se disuelva el azúcar. añadimos la salsa de soja y el ketchup. llevamos...

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Rollitos de Primavera

Ingredientes para 6 personas: 12 obleas de pasta fina china. 400 gr de col china o repollo cocido. 1 zanahoria. 150 gr de Setas Shitake o champiñones.  un bote pequeño de brotes de soja un bote pequeño de tiras de bambú salsa de soja aceite de girasol o maíz Pasos a seguir: Para el relleno, lo primero cortamos la col china en juliana y la lavamos. la cocemos...

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Masa de Pizza Casera

Ingredientes para una pizza mediana: 400 gramos de harina 1 dado de levadura (25 gr) 250 ml de agua 1 cuchara de Sal Pasos a seguir En un bol, derretir la levadura con agua el agua templada. Preparar la harina en otro bol con la cuchara de sal e ir añadiendo el agua con la levadura poco a poco y mezclar. Cuando la masa se desprende de los lados...

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