Garbanzos con Almejas y Setas

Ingredientes:

• 280 gr Garbanzos (previamente hidratados)
• Almejas
• 1/2 cebolla
• mejillones
• espinacas
• 50 gr de setas
• 1 diente de ajo
• Cebollino
• 2 rebanadas de pan
• guindilla / picante
• aceite de Oliva
• Sal

Pasos a Seguir:

1. En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla/picante, la cebolla y el diente de ajo entero.
2. dejar sofreír durante unos minutos y agregar las setas. remover unos instantes e incorporar las almejas y los mejillones.
3. añadir un poco de cebollino picado y cubrir con tapadera. a fuego vivaz, esperar que los moluscos se abran. una vez que las almejas y los mejillones esten abiertos y hallan soltado su jugo, agregar los garbanzos. remover unos instantes para que todo coja sabor y finalmente añadir un puñado de espinacas. a fuego suave y justo un par de minutos, remover para que todo coja sabor.
4. tostar un par de rebanadas de pan y servir con un poco de sal,aceite en crudo y un poco de pimienta negra molida.

Antes de servir agregamos un poco de albahaca fresca y parmesano rallado o en lascas.

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