Carpaccio de Champiñones Vegano con Tartar de Naranja

Ingredientes:

• Champiñones portobello sin los tallos y las laminillas
• Aceite de Oliva  2cda y un poco para untar
• Sal y pimienta negra molida
• Naranjas 2
• Aceitunas negras 120gr
• Una chalota picada en brunoise
• Cilantro (picado para decorar)

Elaboración:

• Precalienta el gratinador. Forre una bandeja de horno con papel aluminio.
• Con un pincel de repostería, unte los sombrerillos de los champiñones con aceite de oliva y salpimienta al gusto. Colóquelos en la bandeja de horno con la apertura hacia arriba. Resérvelos
• Ralle la piel de las naranjas y resérvelas. Pélelas y separe los gajos con un cuchillo pequeño (los vivos), retire y deseche la pulpa blanca que pueda. Pique los gajos limpios y pásalo a un bol.
• Añades  la ralladura de la piel de la naranja reservada, las aceitunas y las chalotas previamente picadas, aceite de Oliva  y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto.
• Rellenamos los champiñones con la mezcla
• Gratinamos 4 – 6 minutos a altura media, servimos y decoramos. Servir de inmediato.

·         Guarnición al gusto, en este caso con patatas. Prepara una Mahonesa Vegana de Soja
e     sabias que! en que consiste el veganismo?