Gachas de Avena de Chocolate un postre Vegano

Ingredientes:

• 375ml leche de Coco
• 175ml Agua
• 80gr Copos de Avena
• 4 cucharadas de Cacao sin Azúcar
• 8 cucharadas de Azúcar de Coco
• Toppings: Kiwi, coco rallado y chips de chocolate

Elaboración:

• en un cazo añadimos la leche de coco y el agua, al fuego al máximo. cuando se caliente y antes de hervir, bajamos al fuego a medio alto y añadimos la avena.
• tapamos el cazo y dejamos cocinar durante unos 5 - 10 minutos ó hasta que la avena esté hecha.
• retiramos del fuego y añadimos el cacao y el azúcar de coco, removemos hasta que se disuelva y este todo los ingredientes bien mezclados.
• decoramos con los chips y el kiwi

El veganismo ¿En que Consiste?

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YAKHIMESI VEGANO

Ingredientes:

• 200gr de Seitan
• 50gr de setas Shitake
• 2 dientes de Ajo
• Aceite de Ajonjoli - aceite de tahine
• azúcar moreno
• vino de arroz - sake
• jengibre rallado
• salsa de soja
• 1 calabacín
• 4 cebolletas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• arroz Jazmín cocido
• sésamo negro y normal

Elaboración:

• Mezclar en un bol la salsa de soja junto con el azúcar y el vino de arroz. una vez esta todo mezclado, se pone en un cazo a hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• En una sarten grande con un poco de aceite de oliva, bien caliente, sofreímos el ajo y el jengibre junto con el seitan picado en trozos pequeños. añadimos la sal al gusto seguida de la salsa que habiamos preparado anteriormente. cuando  ya este todo frio, se añade el pimiento, cortado al gusto.
• por ultimo y con todo ya pochado, añadimos el calabacin, los cebollines y el pimiento rojo. cuando ya este tierno, añadimos el arroz cocido y salteamos.
• sirve el arroz con el sésamo espolvoreado negro/normal por encima y un poco de perejil picado.

El Veganismo ¿En que consiste?

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Risotto al Funghi vegano

Ingredientes para dos personas:

• 200 gr de arroz redondo
• 3/4 litro de fondo de verduras
• 40 gr de Funghi
• 1/2 cebolla
• 2  diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de Margarina
• ciruelas
• sal y pimienta

Elaboración:

• En una sartén sofreír el ajo y las setas hasta que estén blanditas, retiramos del fuego y reservamos. si las setas sueltan mucha agua reservamos el caldo para añadirlo al arroz.
• corta la cebolla en bronoisse muy pequeña. derrita dos cucharadas de margarina en una sartén caliente y añade la cebolla para freír.
• una vez este transparente, incorpore el arroz, salpimentar al gusto e ir mezclando bien para que se impregne de margarina. añadimos la hoja de laurel y removemos.
• añadimos el vino y dejamos que se evapore. añadimos el fondo de verduras y removemos  hasta que el arroz lo absorba y así sucesivamente  hasta que el arroz este cremoso. no dejamos de remover! así conseguiremos que arroz suelte el almidón y haga el espesante natural. cuando al arroz le queden dos minutos de cocción añadiremos las setas anteriormente reservadas y removemos durante 3 minutos.
• para decorar en una sarten aparte pochamos ciruelas deshidratadas previamente cortadas junto unas laminas de funghi.  y para darle color al plato cortamos cilantro muy fino y dejamos unas hojas para el centro del mismo.

El Veganismo ¿En que consiste?

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Tarta de Chocolate Negro

Ingredientes:

• 150gr..................Harina
• 2 cucharadas........Cacao en Polvo
• 2 cucharaditas......Azúcar de lustre
• 1 pizca................Sal
• 50gr....................Mantequilla
• 1........................yema de huevo
• Agua fría

    Relleno de Chocolate

• 200gr..................Chocolate negro
• 25gr....................Mantequilla sin sal
• 250ml.................Nata 
• 1Cucharadita.......Ron Negro
• Virutas de Chocolate para decorar

Elaboración

1. Unte la mantequilla en un molde acanalado desmontable de 22cm de diámetro. tamice en un recipiente  de robot de cocina la harina, el cacao, el azúcar lustre y la sal, incorpore la mantequilla y amase lo hasta obtener una consistencia como de pan rallado. pásela a un cuenco y trabaje-lo con la yema y un poco de agua muy fría  hasta obtener una pasta homogénea. en una superficie harinada, extiéndala con el rodillo en un circulo de 8cm más grande que el molde. Coloque con cuidado la pasta en el molde, adaptándola. pase el rodillo por el borde del molde para recortar el exceso de pasta . Ponga un redondel el papel vegetal sobre la masa, esparza unas legumbres secas y déjela 30 minutos en el frigorífico. mientras tanto, precaliente el horno a 190ºc.
2. Saque el molde del frigorífico y cueza la base de la tarta 15 minutos. retire las legumbres y el papel vegetal y hornéela  5 minutos más.
3. Para preparar el relleno, trocee el chocolate y póngalo en cuenco con la mantequilla. lleve la nata a ebullición y viertala encima. remuevalo bien, añada el ron si lo desea y siga removiendo hasta que el chocolate se funda por completo. vierta el relleno de la base y deje la tarta 3 horas en el frigorífico.

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Cómo se recicla el aceite usado

puntos limpios son instalaciones públicas pensadas para depositar residuos domésticos contaminantes, como el aceite, o voluminosos, pero requieren el esfuerzo del consumidor por desplazarse a ellos, ya que en general hay pocos y un tanto alejados de los núcleos urbanos.

Los consumidores tienen que guardarlo en unos envases cerrados que pueden ser de varios tipos. En algunos casos, el propio consumidor tiene que poner el envase (en general, botellas de plástico usadas) para llevarlo al contenedor. En otros casos, los responsables del reciclaje entregan envases de diversas cantidades para homogeneizar el sistema de recogida.

El aceite que se puede reciclar es el vegetal sobrante de la cocina, de frituras, grasas y asados, de alimentos enlatados, manteca de cerdo, o grasas estropeadas y caducadas. Sin embargo, no se debe depositar en estos contenedores el aceite de motor, grasas industriales o aceites con bases de petróleo.

En este caso, la legislación obliga a los fabricantes a hacerse cargo de los mismos. Para ello, se ha puesto en marcha una entidad, Sigaus, que el año pasado recuperó, según sus responsables, 154.775 toneladas de este residuo, del que un 70% sirvió para obtener nuevos aceites.

Investiga ¿En que consiste el Veganismo?

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Croquetas de Yuca con Jamón Ibérico

Ingredientes

• Yuca                     2 Kilos
• Jamón Ibérico      150 gr
• Mantequilla         150 gr
• Harina                  1/2 Taza
• Huevos                 4 Unidades
• Sal 
• Pimienta Negra
• Leche
• Pan Rallado

Elaboración

• Pelamos bien la yuca y la ponemos a cocer hasta que esté suave eliminamos el agua con un chino y hacemos un puré con la yuca, cuando esté aún caliente agregamos la mantequilla, pimienta negra y sal y en este punto extraeremos la mitad de la yuca preparada para reservarla para otra elaboración. 
• Seguidamente agregamos un huevo y harina para darle consistencia, si vemos que es necesario le añadiremos leche y listo. Cocinamos unos instantes agregamos el jamón y lo distribuimos uniformemente. Dejamos enfriar esta preelaboración.
• Una vez frías sacamos bolitas de unos 4 centímetros, para lo cual sería ideal utilizar racionadores del nº 60. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y lo ponemos en la freidora a 165 ºC, y con cuidado ya que tendríamos que evitar que se recocinen porque si no se romperán. 
• Sacamos a una bandeja con papel absorbente y la servimos calientes

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Notas de #Cocina de Leonardo Da Vinci

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