Cómo se recicla el aceite usado

puntos limpios son instalaciones públicas pensadas para depositar residuos domésticos contaminantes, como el aceite, o voluminosos, pero requieren el esfuerzo del consumidor por desplazarse a ellos, ya que en general hay pocos y un tanto alejados de los núcleos urbanos.

Los consumidores tienen que guardarlo en unos envases cerrados que pueden ser de varios tipos. En algunos casos, el propio consumidor tiene que poner el envase (en general, botellas de plástico usadas) para llevarlo al contenedor. En otros casos, los responsables del reciclaje entregan envases de diversas cantidades para homogeneizar el sistema de recogida.

El aceite que se puede reciclar es el vegetal sobrante de la cocina, de frituras, grasas y asados, de alimentos enlatados, manteca de cerdo, o grasas estropeadas y caducadas. Sin embargo, no se debe depositar en estos contenedores el aceite de motor, grasas industriales o aceites con bases de petróleo.

En este caso, la legislación obliga a los fabricantes a hacerse cargo de los mismos. Para ello, se ha puesto en marcha una entidad, Sigaus, que el año pasado recuperó, según sus responsables, 154.775 toneladas de este residuo, del que un 70% sirvió para obtener nuevos aceites.

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Croquetas de Yuca con Jamón Ibérico

Ingredientes

• Yuca                     2 Kilos
• Jamón Ibérico      150 gr
• Mantequilla         150 gr
• Harina                  1/2 Taza
• Huevos                 4 Unidades
• Sal 
• Pimienta Negra
• Leche
• Pan Rallado

Elaboración

• Pelamos bien la yuca y la ponemos a cocer hasta que esté suave eliminamos el agua con un chino y hacemos un puré con la yuca, cuando esté aún caliente agregamos la mantequilla, pimienta negra y sal y en este punto extraeremos la mitad de la yuca preparada para reservarla para otra elaboración. 
• Seguidamente agregamos un huevo y harina para darle consistencia, si vemos que es necesario le añadiremos leche y listo. Cocinamos unos instantes agregamos el jamón y lo distribuimos uniformemente. Dejamos enfriar esta preelaboración.
• Una vez frías sacamos bolitas de unos 4 centímetros, para lo cual sería ideal utilizar racionadores del nº 60. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y lo ponemos en la freidora a 165 ºC, y con cuidado ya que tendríamos que evitar que se recocinen porque si no se romperán. 
• Sacamos a una bandeja con papel absorbente y la servimos calientes

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Notas de #Cocina de Leonardo Da Vinci

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Calabaza al horno - Gastronomía Cubana

Ingredientes: para 6 personas

•          Calabaza  800gr
•          Queso rallado   50gr
•          Tomates   6
•          Cebollas    2
•          Dientes de ajo   2
•          Hierbabuena   ½ cuchara sopera
•          Albahaca fresca   ½ cuchara sopera
•          Perejil   2 ramas
•          Aceite de Oliva
•          Pimienta negra
•          Sal

Elaboración:

•     Pelar la calabaza, cortarla en trozos y disponer de una fuente de horno engrasada. Sazonar y reservar.
•      Dorar la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo y el perejil cortado muy fino, en una sartén con un poco de aceite. Condimentar con hierbabuena, albahaca, pimienta y sal. Rociar sobre la calabaza.
•      Cubrir con los tomates cortados en rodajas de ½ cm de grosor, tapar con papel aluminio y hornear 40 minutos a 200ºC
•      Retirar el papel, espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que se funda y se dore.

Aquí tienes una receta fácil de elaborar receta de Hojaldre de Setas

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Lengua en Vinagreta - Gastronomía Argentina

Ingredientes: (para 6 personas)

•         Lengua de ternara  1
•         Zanahoria       1
•          Cebolla ½
•         Puerro 1
•          Pimienta negra  8 granos

Para la vinagreta

•          Cebolla pequeña 1
•          Pimiento rojo  ½
•          Pimiento verde a largado    1
•          Alcaparras      1 cucharada sopera
•          Aceite de oliva    8 cucharadas soperas
•         Vinagre   2 cucharadas soperas
•          Sal

Elaboración:

•       Lavar la lengua, ponerla en una cazuela grande, cubrir con abundante agua, añadir la cebolla pelada entera, el puerro cortado en juliana, la cebolla pelada, los granos de pimienta y sal. Llevar a ebullición, espumar, tapar y cocer a fuego lento al menos durante 1 ½ horas o hasta que este tierna. Retirar del fuego y dejar enfriar.
•    Pelar la lengua, dar un corte limpio para igualar el final de la pieza y cortamos en rodajas
•          Picamos muy fina la cebolla, los pimientos y las alcaparras. Mezclamos y añadimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.
•         Extender una capa de lengua fileteada en el fondo de una fuente, aderezar con vinagreta, repitiendo la operación hasta agotar la vinagreta. Tapar con papel film y dejar en el frigorífico unas 24 horas antes de servir.

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Arroz Moros y Cristianos - Gastronomía Cubana

Ingredientes: para 6 personas

•       Arroz   240gr
•          Dientes de ajo  3
•          Caldo de frijoles   40cl
•          Aceite de Oliva   4 cucharadas
•          Sal

      Para los frijoles negros

• Frijoles negros   600gr
• Cebolla  1
•  Pimiento verde   1
• Dientes de ajo   6
• Ají picante verde   1
•  Orégano   1 cucharadita
• Comino molido  1 cucharadita
• Pimienta negra  2 cucharaditas
• Vinagre 3 cucharadas
• Aceite de Oliva  9 cucharadas

Elaboración:

•          Cocer los frijoles – puestos en remojo la noche anterior- cubiertos con agua fría. Incorporar el aji picante y guisar hasta que ablanden.
•          Saltear la cebolla, el pimiento verde y el ajo –todo en bunoise – hasta que doren. Incorporar los frijoles y condimentar con el comino, orégano, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.
•          Mantener la cocción  a fuego lento, hasta que espese el caldo. Separar los frijoles y el caldo. Reservar por separado.
•          Dorar 3 dientes de ajo enteros en 4 cucharadas de aceite de oliva. Retirar.
•          Saltear el arroz en el mismo aceite. durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente. Agregar el caldo de los frijoles y sazonar.
•          Incorporar los frijoles al romper el hervor y cocinar, a fuego lento, hasta que el arroz esté tierno (unos 20 minutos)

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Arroz con Mejillones - Gastronomía Vasca

Ingredientes: para 4 personas

•         Mejillones 800 gr
•         Arroz   4 tazas
•          Fumet de pescado  10 tazas
•         Dientes de ajo   3
•         Aceite de Oliva
•          Sal

Elaboración:

•          Se pone en una cazuela de barro aceite y se lleva al fuego. Cuando el aceite este caliente, se ponen los mejillones y cuando comiencen a abrirse por efectos del calor, se van sacando a una fuente y se reservan.
•         En la misma cazuela se pone el ajo muy  picado, cuando empiece a tomar color le añadimos el arroz, rehogamos todo y añadimos el fumet y a sal.
•          Cuando empiece a hervir se baja el fuego y a media cocción se le añade los mejillones, dejando que cueza todo junto unos 20 minutos.
•       Pasado ese tiempo retiramos la cazuela del fuego, la tapamos y dejamos reposar  unos minutos antes de llevarlo a la mesa

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